Meetha Karela (Sweet bitter gourd) , Kakora is also called Kantola. Sweet bitter gourd is also available in small and big sizes. Both types of kakoras are made in the same way, but smaller sized kakoras are more delicious. So today let us know how sweet bitter gourd vegetable is prepared.
Ingredients for kakora (meetha karela) Recipe:
Sweet bitter gourd (मीठा करेला) – 250 grams
Onion (प्याज़) – 2 (chopped)
Tomato (टमाटर) – 1 (chopped)
Oil (तेल) – 2 tbsp
Asafoetida (हींग) – 1 pinch
Cumin (जीरा) – 1/4 teaspoon
Turmeric powder (हल्दी पाउडर) – less than a quarter teaspoon
Green chilli (हरी मिर्च) – 2 (cut into small pieces)
Ginger (अदरक) – 1 inch long piece (grated)
Coriander powder (धनियां पाउडर) – 1 tsp
Fennel powder (सोंफ पाउडर) – 1/2 tsp
Salt (नमक) – half teaspoon (as per taste)
Red chilli powder (लाल मिर्च पाउडर) – 1/6 tsp
Dry mango powder (अमचूर पाउडर) – 1/4 tsp
How to make meetha karela (Kakora) Recipe (IN ENGLISH):
Wash the kakora thoroughly with clean water and cut them into four pieces. Heat oil in a pan, add asafoetida and cumin in hot oil and fry. After roasting cumin, now add chopped onion (fry till it turns slightly brown), after this add chopped tomato and now turmeric powder, green chilli, ginger. Add coriander powder and fennel powder, fry the spices lightly and now add chopped sweet bitter gourd, salt and red chilli powder, fry the bitter gourd for 2 minutes on high gas, add half a glass of water. Cover and let it cook for 5 more minutes on low flame. Open the lid, check the kakore, if the kakore has not become soft, cover and let the kakore cook for 3-4 more minutes on low flame. Open the vegetable, the kakoras have become soft, cook the open kakoras on high flame for 2 minutes, keep stirring with a spoon in between. And finally add dry mango powder and green coriander to the vegetable and mix. Crispy curry of sweet bitter gourd (kakore) is ready. Serve the vegetable in a bowl, and eat it with hot paratha or chapatti.
विधि – How to make meetha karela (Kakora) Recipe (IN HINDI):
ककोरों (मीठे करेले) को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर, चार टुकड़े करते हुये काट लीजिये. कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालकर भूनिये, जीरा भुनने के बाद, अब काटा हुआ प्याज डाले (थोड़ा भूरा होने तक भूनिये), इसके बाद काटा हुआ टमाटर डालें और अब हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर और सोंफ पाउडर डालिये, मसाले को हल्का सा भूनिये और अब कटे हुये मीठे करेले, नमक, और लालमिर्च पाउडर डाल कर, तेज गैस पर करेले को 2 मिनिट तक भूनिये, आधा गिलास पानी डालिये और 5 ढक कर मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये.ढक्कन खोलिये, ककोरे को चैक कीजिये, अगर ककोरे नरम नहीं हुए हैं तो, 3 – 4 मिनिट और धीमी आग पर ढक कर ककोरे को पकने दीजिये. सब्जी को खोलिये ककोरे नरम हो गये हैं, खुले ककोरे तेज गैस पर 2 मिनिट तक पका लीजिये, बीच में चमचे से चलाते रहिये. और आख़िर में सब्जी में अमचूर पाउडर और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये. मीठे करेले (ककोरे) की कुरकुरी सब्जी तैयार है. सब्जी को कटोरे में परोसिये , और गरमा गरम परांठे या चपाती के साथ खाइये.
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