Singhal (Sel) is a traditional festival recipe in Uttarakhand, Kumaon. In Kumaon, Singhal is made on every special occasion. This is a deep fried snack recipe, which people like very much. This is a light sweet fritter dish made from semolina, rice flour, curd and banana. Today we will see how Singhal is made in Uttarakhand style.
उत्तराखंड, कुमाऊं में सिंघल (सेल) एक पारंपरिक त्यौहार की रेसिपी है। कुमाऊं में सिंघल हर विशेष अवसर पर बनाये जाते हैं। यह एक डीप फ्राइड स्नैक रेसिपी है, जिसे लोग बहुत पसंद करते हैं। उत्तराखंड स्टाइल में बने सिंघल, सूजी, दही और केले से बनाये जाते हैं बनी, यह एक हल्की मीठी फ्रिटर डिश है। उत्तराखंड स्टाइल में बने सिंघल कैसे बनते हैं आज हम ये देख लेते हैं।
सामग्री Ingredients:
1 कप सूजी (1 cup semolina)
1/2 कप चावल का आटा (1/2 cup rice flour)
1/2 कप दही (1/2 cup curd)
1 पका हुआ केला, मसला हुआ (1 ripe banana, mashed)
1/2 कप चीनी (1/2 cup sugar)
1/2 चम्मच इलायची पाउडर (1/2 teaspoon cardamom powder)
तेल, तलने के लिए (oil, for frying)
उत्तराखंड स्टाइल सिंघल (सेल) बनाने की विधि (IN HINDI):
सिंघल बनाने के लिए एक बड़ा कटोरा लें। इसमें सूजी, चावल का आटा, दही, मसला हुआ केला, चीनी और इलायची पाउडर डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ, और चिकना घोल बना लें। अब इस घोल को 3-4 घंटे के लिए ढक दीजिए। एक कढ़ाई में तेल गरम कर लें, तलने के लिए । अब एक साफ प्लास्टिक बैग लें और उसके अंत में एक कट लगाएँ। अब जो हमने सूजी का घोल बनाया है उसे अब प्लास्टिक के बैग में भर लें। और बैग को इस तरह दबाएँ कि घोल उस जगह पहुँच जाए, जहाँ बैग में छोटा सा कट लगा है। अब मिश्रण को जलेबी की तरह गोल-गोल करके बना लें और सुनहरा होने तक तल लें। इसे एक सोखने वाले कागज पर निकाल लें और इस प्रक्रिया को दोहराएं। उत्तराखंड स्टाइल में सिंघल को रबड़ी के साथ मिठाई के रूप में या चाय के साथ नाश्ते के रूप में परोसें ।
Method to make Uttarakhand Style Singhal (sel) (IN ENGLISH):
To make Singhal, take a big bowl. Add semolina, rice flour, curd, mashed banana, sugar and cardamom powder, mix well and make a smooth batter. Now cover this batter for 3-4 hours. Heat oil in a pan for frying. Now take a clean plastic bag and make a small cut in its end. Now fill the semolina solution that we have made in a plastic bag. And press the bag in such a way that the solution reaches the place where there is a small cut in the bag. Now make the mixture into round balls like Jalebi and fry till it turns golden. Take it out on an absorbent paper and repeat the process. Serve Singhal in Uttarakhand style as a dessert with Rabdi or as a snack with tea.
