Chaulai (Amaranth greens) are eaten a lot in the mountains, it is very tasty. Dry greens are made from it, which is eaten with corn roti or paratha. It is a good source of Vitamin A, Folate, Vitamin C and Iron. Chaulai are very beneficial and also good for health, so let us now know how to make its vegetable.
चौलाई का साग रेसिपी:
चौलाई का साग पहाड़ों में काफी खाया जाता है, ये बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसका सुखा साग बनाया जाता है, जिसे मक्की की रोटी या पराठे के साथ खाया जाता है। यह विटामिन ए फोलेट, विटामिन -सी और आयरन का अच्छा स्रोत है। चौलाई का साग बहुत गुणकारी और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है, तो आइये अब जानते हैं इसका साग कैसे बनाते हैं।
चौलाई के साग की सामग्री (Ingredients):
चौलाई – Amaranth Leaves – 500 ग्राम
हरी मिर्च – Green Chilli – 4 (बारीक कटी हुई)
प्याज़ – Onion – 2 (बारीक काटा हुआ)
अदरक – Ginger – छोटा सा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
नमक – Salt – स्वादानुसर
टमाटर – Tomato – 2 (100 ग्राम)
आलू – Potato – 3 उबले हुए
घी – Ghee – 2 बड़े चम्मच
जीरा – Cumin seeds – 1 छोटी चम्मच
हींग – Asafoetida – 2 पिंच
चौलाई का साग बनाने की विधि (IN HINDI):
चौलाई को अच्छे से साफ करें और इसकी मोटी डंडियां हटाकर इसे साफ पानी से धो लें। इसके बाद थोड़ा-सा पानी सूखने दें और बारीक काट लें। अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी डाल कर गरम करिए और इसमें जीरा डालें और भून लें । जब यह चटकने लगे तो इसमें तेजपत्ता, अदरक और लहसुन डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें, अब इसमे प्याज़ डालें और सुनहरा और नरम होने तक भूनें। फ़िर इसमें चौलाई, उबले हुए आलू , नमक(स्वादानुसर), गरम मसाला, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। अब इसे बिना ढके मीडियम आँच में नरम होने तक पकने दें। 5 से 10 मिनट तक इसे अच्छे से पकाएं। अब सब्जी को मक्के की रोटी या पराठे के साथ परोसें।
How to make chaulai ka saag (IN ENGLISH):
Clean chaulai leaves thoroughly and remove its thick stems and wash it with clean water. After this, let some water dry and chop finely. Now heat 2 tablespoons of ghee in a pan, add cumin seeds and fry. When it starts crackling, add bayleaves, ginger and garlic and fry until it turns light brown. Now add onion and fry until golden and soft. Then add Chaulai, boiled potatoes, salt (as per taste), garam masala, red chilli, coriander powder and mix well. Now let it cook without covering on medium flame till it becomes soft. Cook it well for 5 to 10 minutes. Now serve the vegetable with corn roti or paratha.
