Many nutrients are found in Bethua (Wild Spinach). Adequate amounts of vitamins, calcium, magnesium, phosphorus, potassium and sodium are found in Bethua. Apart from this, Bethua also contains minerals in sufficient quantity. Bethua greens are consumed in winter. This small looking plant is very beneficial. In Gujarat it is also called Cheel. So know how to make Bethua Saag.
बेथुआ में बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं। बेथुआ में पर्याप्त मात्रा में विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, सोडियम पाया जाता है। इसके अलावा बेथुआ में पर्याप्त मात्रा में मिनरल्स भी होते हैं। बेथुआ के साग का सेवन सर्दियों में किया जाता है, छोटा- सा दिखने वाला ये पौंधा बहुत फ़ायदेमंद है। गुजरात में इसे चील भी कहते है। तो जानिए बथुआ का साग कैसे बनाते हैं।
सामग्री Ingredients:
250 ग्राम ताज़ा बेथुआ (250 grams fresh bethua)
4 मध्यम आकार के उबले हुए आलू (4 medium sized boiled potatoes)
4-5 सुखी लाल मिर्च (4-5 dried red chillies)
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई (1 green chilli finely chopped)
छोटा- सा कद्दूकस किया हुआ अदरक (small grated ginger)
5-6 कली बारीक कटा लहसुन (5-6 cloves finely chopped garlic)
एक बारीक काटा हुआ प्याज़ (One finely chopped onion)
एक टमाटर काटा हुआ (One tomato chopped)
एक चौथाई चम्मच राई (One-fourth teaspoon mustard)
1 चम्मच जीरा (1 teaspoon cumin)
1 चुटकी हींग (1 pinch asafoetida)
स्वादानुसार नमक (Salt as per taste)
1 चम्मच हल्दी (1 teaspoon turmeric)
1 चम्मच धनिया पाउडर (1 teaspoon coriander powder)
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (1 teaspoon red chili powder)
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (2 tbsp mustard oil)
बेथुआ का साग बनाने की विधि:
सबसे पहले बेथुआ की पत्तियाँ तोड़कर साफ पानी से धो लें। थोडा सूखने के बाद उनको बारीक काट लीजिये। अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म के लें। इसके बाद इसमें जीरा, हींग, राई, सुखी लाल मिर्च डालकर फ्राई कर लेंगे। इसके बाद इसमे प्याज डाल दीजिए और सुनहरा होने तक भून लें फिर अदरक और लहसुन डालकर थोड़ी देर के लिए भून लें। हल्का ब्राउन होने के बाद इसमें टमाटर डालकर मिक्स कर लेंगे और 1 मिनट के लिए ढक देंगे। जिससे टमाटर आसानी से पक जाए। इसके बाद इसमें सभी मसाले डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे। और अब इसमे काटा हुआ बेथुआ मिला लीजिये और उबले हुए आलू काट कर डाल दीजिये। अब इसमें थोड़ा पानी डालें (आधा ग्लास), और धीमी आंच में 8-10 मिनट तक पका लें। और इसे बीच-बीच में चला लें। आपका बेथुआ का साग बनकर तैयार है। इसे सर्विंग बाउल में डालकर पराठे के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।
Method to make Bethua Saag:
First of all, pluck Bethua leaves and wash them with clean water. After drying a little, chop them finely. Now heat mustard oil in a pan. After this, add cumin, asafoetida, mustard seeds, dry red chilli and fry it. After this, add onion to it and fry till it becomes golden, then add ginger and garlic and fry for some time. After it turns light brown, add tomato and mix.And cover for 1 minute. So that tomatoes get cooked easily. After this, add all the spices in it and mix it well. And now add chopped bethua to it and add chopped boiled potatoes. Now add some water in it (half glass), and cook on low flame for 8-10 minutes. And stir it in between. Your Bethua Saag is ready. Put it in a serving bowl and serve it hot with paratha.
